Технологическая инструкция к гост колбасные изделия вареные

технологическая инструкция к гост колбасные изделия вареные
Животных, имеющих после длительной транспортировки признаки утомления, ставят на отдых продолжительностью не менее 48 ч при нормальном поении и кормлении, а в дальнейшем с ними поступают, как указано выше. При свежих травмах и незначительных свежих кровоизлияниях, но при условии отсутствия явлений воспалительного характера в окружающих тканях все измененные ткани утилизируют, а остальную часть тушки направляют на промышленную переработку без ограничений. Методы определения нитритаГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц.


Сейчас так солить не позволяют ни мощности завода, ни план. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)ГОСТ Р 52986-2008 Мясо. Выдержка производится в холодном помещении при температуре 0-4 градуса в течении 6-24 часов для фарша, 24-48 часов для шрота.

Мясная масса отличается повышенным содержанием минеральных веществ, особенно кальция, и соединительнотканных белков. Natalya Leonidovna Naumova, Candidate of Science (Engineering), Associate Professor of Food Processing and Catering Department, Institute of Economy, Trade and Technology, South Ural State University, Chelyabinsk. Внутренние органы утилизируют, тушку обеззараживают проваркой. 5.5.6. Колибактериоз.

Похожие записи: